Bu yazımızda Chemex demleme için hangi malzemelere ihtiyacınız olduğunu ve nasıl demleyebileceğinizi anlatacağız.
Hadi başlayalım!
İhtiyaç Listesi
30 gr taze kavrulmuş kahve
500 gr 93 °C su
Chemex
Chemex filtre kağıdı
El değirmeni
Hassas tartı ve zamanlayıcı
Su ibriği
Demleme Yöntemi
Hassas tartının üstüne, Chemex koyulur.
Chemex filtre kağıdı, Chemex'in içine yerleştirilir ve 93°C'ye ısıttığımız su ile filtre yıkanır. Cam hazneden su boşaltılır.
Bu işlem ile Chemex haznesi ısıtılmış ve filtrenin selüloz kokusu arınmış olur.
2 porsiyon için uygun kalınlıkla öğüttüğümüz kahve, filtre kağıdının üzerine dökülür.
Demlemeye başlamadan önce hassas terazimizde ekipmanlarımızın darası alınır.
Demlemeye zamanlayıcıyla eş zamanlı başlamamız gerekmektedir.
93°C'ye ısıttığımız su kahvenin üzerine 80 - 90 gr dairesel hareketle dökülür. 40 - 45 saniye beklenir.
Hassas tartıda 500 gr uluşıncaya kadar merkezden dışarı doğru su eklenir.
Merkezde bir süre su eklemeyi sürdürüp, dışa doğru dairesel devam etmeliyiz.
Bu işlemi yaparken 20 - 25 saniye boyunca dengeli bir döküş sağlamalıyız.
Demleme ortalama 4:00 - 4:30 dakika arasında tamamlanmış olmalıdır.
Kahvenizin tadını çıkarabilirsiniz!
Comments