LAS FLORES - COLOMBIA

BÖLGE: Huila

ÇİFTLİK: Las Flores 

RAKIM: 1750 Metre

VARYETE: Java

PROSES: Yıkanmış, Termal Şok, Anaerobik Fermantasyon

TADIM: Portakal - Ahududu - Greyfurt - Liçi - Çilek

HASAT: 2025

TEDARİKÇİ: Tin Coffee

Kolombiya'da nadir bulunan bu Java çeşidi, dayanıklılığı ve kendine özgü lezzet potansiyeli nedeniyle Endonezya'dan getirilmiştir. Nadirliği, sınırlı sayıda bitki ve karakterini ortaya çıkarmak için gereken karmaşık işleme sürecinden kaynaklanmaktadır. Huila'daki Las Flores Çiftliği'nde Diego Vergara, 14 hektarlık bir alanda bu hassas ağaçların bakımını yapmaktadır. Kirazlar özenle seçilir, %5 alkol çözeltisinde yüzdürülür ve pulplandırılmadan önce 36 saat boyunca oksitlenir. Daha sonra, lezzetleri stabilize etmek için termo şokla kesintiye uğrayan, kapalı torbalarda 60 saatlik anaerobik fermantasyona tabi tutulurlar ve son olarak paslanmaz çelik nem alıcılarında %11 nem oranına kadar kurutulurlar. Parlak, lezzetli, karmaşık ve eşsiz bir fincan kahve sunar.