Guadalajara çiftliği, Kolombiya'nın en büyük kahve üretim bölgesi olan Huila'nın Garzon belediyesine bağlı El Meson topluluğunda yer almaktadır. Garzon'da bölgenin tarımsal gelirinin neredeyse yarısı yeşil kahve üretiminden elde edilmektedir. Burada kahve yılda iki kez hasat edilir. Eylül - Aralık ayları ve Nisan - Haziran aylarıdır.
     Huila bölgesi Kolombiya'nın en yüksek volkanı olan Nevado Del Huila'nın yakınında yer almaktadır. Dağlık arazi, verimli volkanik topraklar ve yüksek rakımlar ile gece-gündüz sıcaklıklarında büyük değişimler sağlar. Bu durum kahve kirazının olgunlaşmasını yavaşlatarak çok yoğun, tatlı ve karmaşık fincanlar elde edilmesini sağlar. Bu sayede Huila tüm dünyada kahve kalitesiyle ünlüdür. Düzenli olarak Cup of Excellence ödüllü partiler üretmektedir. 
     Bölgedeki çiftliklerin çoğu yaklaşık 1-3 hektarlık küçük çiftliklerdir. Çoğunlukla kendi işleme tesislerine sahiptirler.