BUBBLEGUM PUNCH - COLOMBIA
2 ve üzeri alımlarda %15 indirim
BÖLGE: Hulia
ÇİFTLİK: Las Palmas
RAKIM: 1600 Metre
VARYETE: Caturra
PROSES: Yıkanmış, Co. Fermented
TADIM: Sakız, Tatlı Kiraz, Pamuk Şeker, Çilek
HASAT: 2026
TEDARİKÇİ: Tin Coffee
Seçilen kirazlar, kontrollü oksidasyon aşamasını başlatmak üzere 36 saat boyunca sızdırmaz fıçılara konur. Daha sonra kahve kuru olarak pulplanır ve mukuslu parşömen, mikrobiyal aktiviteyi teşvik etmek amacıyla önceki fermantasyondan elde edilen süzüntü (kahve şırası) ile zenginleştirilmiş plastik tanklarda 36 saat boyunca ikinci bir fermantasyona tabi tutulur. Ardından, mikroorganizmalardan oluşan bir ana kültür ile panela ve melasın birleştirilmesi yoluyla ilk 12 saat boyunca hızlandırılmış bir fermantasyon başlatılır; bu, mikrobiyal gelişim için en uygun koşulları yaratır. Son olarak, ana kültür, bu kez böğürtlen, çilek, kiraz ve Isabella üzümünden oluşan Silvestre kırmızı meyve karışımıyla harmanlanarak yeniden eklenir ve son 36 saatlik fermantasyon süresince iki stratejik aşamada uygulanır. Bu entegrasyon, kahvenin Silvestre kırmızı meyvelerinin katmanlı, sulu ve temiz lezzetlerini emmesini sağlar; böylece fermantasyon sonrasında zengin ve etkileyici bir fincan profili elde edilir. Fermantasyonun ardından kahve durulanır ve hava koşullarına bağlı olarak 10 ila 15 gün boyunca teraslarda güneşte kurutulur.
